春天生发，繁多的春菜从土里钻出来，它们是大自然在春日里馈赠给我们的礼物。每一种不仅都有着独特的风味，而且还富含各种营养功效。艾草自古以来就被尊为“医草”，在中医典籍中记载其性味苦、辛，性温，归肝、脾、肾三经，具有温经散寒、祛除湿邪、缓解疼痛、调理气血、促进血行的多重功效。
春季气候多湿、寒暖交替，人体易受寒湿侵袭，导致阳气不升、精神疲倦，俗称“春困”。今天这款药膳美食——艾草鲜笋青团，以艾草为主要原料制作的青团，恰能顺应天时，借助艾草的温通之力，驱散体内寒湿，扶助阳气升发，舒缓春季特有的疲劳感，搭配糯米调和中胃、春笋化痰消食，顺应“天人相应”的养生智慧，不仅温中散寒还可以调理脾胃。
艾草鲜笋青团
展开剩余47%【食材】
新鲜艾草200g、 糯米粉250g、 粘米粉50g、 春笋200g、肉丁适量、 盐、生抽、少许香油
【做法】
1. 艾草洗净，沸水焯烫30秒去涩，捞出过凉水，挤干后切碎或打成细腻艾草泥。
2. 糯米粉+粘米粉混合，分次加入温水和艾草泥，揉成光滑、不粘手的粉团。备注： 加少量粘米粉，可降低糯米黏腻，更好消化。
3. 锅中加油，将春笋焯水去涩，切小丁加入肉丁炒香，加少许盐、生抽调味，出锅前加入少许香油，放凉备用。
4. 粉团分成小剂子，捏成小碗状，放入鲜笋馅，收口搓圆。
5. 垫油纸或粽叶，水开上锅，中火蒸10分钟，出锅刷一层薄油防干。
【评价】
1.青团趁热吃最养脾胃，冷后糯米发硬，不易消化。
2.春笋性寒，脾胃特别虚寒的人，可多加姜片同炒中和寒性。
来源：九江市中医医院
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